第321章 不曾想到

第三百二十一章 不曾想到

也有好些人直接在店里挑活鸡活鸭买的。

毕竟有店铺在,总比那些流动的摊贩强上一些,若是有什么不好的,也能找到人。贵上一些倒是也能接受。

为了不引起公愤,傅紫萱定的活物价格比外面集上卖的一斤要贵上两文。

反正她开店并不是为了卖活物,而是以宰杀和零卖净肉为主。集上卖活鸡活鸭的也大多是日子艰难的庄户人家,若是断了别人的生路,只怕不好。

当天也有好些人在集里买了活鸡活鸭送到店里宰杀的,不论品种,不论大小,一只收三文钱。

这一日从开店直忙到下午散集,店里并门,几个人都是累得够呛。也可能是刚开店有些忙乱。

杨大只负责在后院煮水宰杀,而前堂不断有鸡鸭送过去,他只忙得团团转。还好他叫了他家四弟过来帮忙,不然连去舀开水的功夫都没有。

而紫梅就在前堂忙着按客人的要求切肉零卖。

傅紫武刚开店的时候和傅紫萱过来看了一会,后来见紫梅忙不过来,询问的人太多,她要忙着切肉称肉,又要帮别人挑活物,还要收钱找钱……傅紫武看她忙不过来,就把杨三派了过来,这才算是好点。

当天有间肉铺关门之后,傅紫萱请王大娘在城里小院备了一桌酒菜,请了在城里的紫梅紫文紫武三人,及两个堂嫂,还有杨大三兄弟。

酒足饭饱,撤了碗碟,换了茶水,说起店铺里的事,并准备计算一下当天的盈余。

当天共杀了一百多只鸡鸭,共收了宰杀费三百多文。净肉。其中鸡肉卖了八十余斤,鸭肉卖了四十斤,鹅肉卖了三十斤,共卖了二两多。这一天算下来,共有三两银子的收入。

扣除掉成本及费用,纯收入有一两多银子。

傅紫萱听完皱了皱眉头。

傅紫文看了她一眼,道:“这才刚开张,好多人还不知有这个店,慢慢就会好了。而且这一天能净利一两多,加起来也差不多是他们两人在别处干活一个月的工钱了。”

傅紫武也点头道:“是啊。今天问的人多,送过来宰杀的也多,只不过买净肉的人倒是少。这八十斤鸡肉,也就是十几只鸡而已,鸭鹅才卖了几只的肉。毕竟这还是新鲜的事,只要大伙瞧出这分拆肉买着便利了,以后会慢慢好起来的。”

两个嫂子也连连点头。说这一个月加起来也有几十两了。也不算少了。就算四个人工,每人也能有十两一月了,比给别人做活强了不少。

傅紫萱皱紧的眉头略舒展了些。果然是大手大脚习惯了,总觉得这一个月的辛苦不过几顿饭的钱。

只不过她要取走七成,那么紫梅和杨大拿到手的也就只剩每月十几两银,不知他们可乐意?

紫梅好像知道傅紫萱的心思。她和杨大对视了一眼,道:“紫萱,这就已经很好了。就算你只给我们一人发一两银子一月。我们也是乐意做的。更何况你还给我们三成,这就不少了。本来杨大还说三成太多了,看是不是少拿些。”

傅紫萱看了她二人一眼,道:“这三成挺合适的,你二人要是乐意。以后就好好干。这一个城的人哪怕只有少部分人吃肉,一天也不可能只消掉十几只鸡鸭的。慢慢来,等店里名气做出去了,买肉的人就会多起来的。”

看了傅紫武一眼,又道:“还有每日客人不要的杂碎,我们也得来商量一个价钱,虽然都是一家,但是毕竟两家都是独立核算的,还是要有一本明帐。肉铺每天杀上一百只活物,若是那些杂碎客人都不要,攒着卖给食肆,肉铺也能多些收入。”

傅紫武听了倒是一脸担心,看着傅紫萱道:“那些爪子脖子内脏的,之前咱家也就是因着家里吃不上肉,才留了下来,一般人家怕是不会专门买来吃的。真要放在店里卖?”

“当然。等做出来你就知道了。那些都是下酒的好菜。这会王婶子怕是已经做好了,雾澜,你去厨房看看。”雾澜应声而去。

席上的人面色各异,不知那些被人扔掉的杂碎是否真的会有人出钱来买。

傅紫萱想了想,又道:“只靠卖净肉切下来的杂碎怕是不够食肆卖的。杨大,从明天开始,你跟客人说,若是他们脖子爪子鸭胗肠子什么的都不要,就免他两文钱,只收一文钱的柴火钱就好。”

杨大虽有疑虑不过还是郑重地点了头。

不一会,雾澜就端着几个盘子过来了。今天只卖了四只鹅,三只鹅肝早被君子涯要去了,只剩一只切得薄薄地码在小盘子里,中间放了一小碟调好的蘸料。

另几盘也都不多,因今天卖的净肉不多,所以数量就有些少。盘子里有鸭脖、鸭舌、鸭掌、鹅掌,鸡爪倒是多些。鸭肠、鸭胗早切了炒菜吃了。

傅紫萱刚想问可有送到君子涯那边,就看到君子涯自己走过来了。在桌边找了张椅子坐下,就先抓起一个鸭舌吃了起来。

傅紫萱看了笑了笑,她那师父唯一的爱好就是吃些好吃的。转头又让雾波去叫向阳过来一起吃。

傅紫文等人对着桌上这些东西倒是没有急着下手,只看着君子涯吃得欢快。等向阳到了后,也吃得一脸满足的时候,就忍不住了。

傅紫萱自己夹了一片切得薄薄的鹅肚尝了尝,一边嚼一边扬了扬嘴角。

这鹅肝也不多要,就一两一个,就放醉仙楼里卖。有间食肆一两银就显得贵了些。在醉仙楼再限量卖,怕是吃得人会不少,只怕火了后还有人会杀鹅取肝的。

如今鸭舌鸭脖不多,还得顾着有间食肆的生意,醉仙楼只怕暂时供不上了。

傅紫武等人没想到这些没人要的杂碎还能做得这么美味!他和傅紫文杨大等人意犹味尽,眼睁睁地看着君子涯把盘子扒拉到自己面前,使劲吞了吞口水。

傅紫武转身喜滋滋地对傅紫萱道:“这生意做得!我现在倒是怕供应不上了。”

傅紫萱笑了笑,道:“若是帮客人宰杀时,花上两文钱回收这些东西,怕每日也能收到不少。最不济鸡爪还是有的,这鸡爪能做成很多口味,倒是不愁生意的。”

杨大在一旁咂着嘴道:“就是把三文钱全免了,我们只要这些杂碎也是成的。”

傅紫萱道:“倒不好不收钱,有时候别人对于免费的东西还是心存疑惑的,会瞎想。收一文钱就好,又不勉强别人,又能收到东西。”

众人听了点了点头。

傅紫萱听说厨房里还有一些鸡爪,便让傅紫武明日拿去试卖。也不收钱,卖上一定金额的东西就送一两个鸡爪给客人尝尝鲜。这样以后正式卖的时候才会有生意。

傅紫武也忙应了下来。

如此忙过了开张最忙碌紧张的三天。店里最后正式聘请杨大的弟弟杨四帮忙。三人倒也能忙得过来。

开张次日、第三日,收入有所增加,每天的净收入都在二两左右。开张半个月后,生意趋稳,平均每天能有二两半的收入,也算是不错了。

傅紫萱倒是放下心来。傅家庄的鸭鹅也陆续收了上来,又跟隔避的陈村刘村订了不少。

“有间肉铺”开张第三天,“有间食肆”也正式卖起了鸡爪鸭脖等杂碎。

暂时只供应城中的店铺,因量少,城门口的分店还卖不上。倒是天天有人去那里问的。引得城中总店的人流渐多,生意一时火爆,傅紫武笑得嘴都合不拢。每天都亲自打发人去肉铺里领杂碎,回来后又紧盯着厨房让加紧做出来。

醉仙楼也正式卖起了鹅肝,不过因量少,傅紫萱也担心有人干出杀鹅取肝的事,便没有专门售卖,而是给楼里消耗满十两银子的客人,每桌赠送一个。

一时倒引得到醉仙楼吃饭的客人,在点菜的时候一边点一边问:“可够十两了?”不够就再添几个菜,吃不完再打包带走。

才短短数日,醉仙楼的生意就好了不少。掌柜的也是遣了一个机灵的伙计每日专门去取这鹅肝。

不过也有遭心的事,店才开了半个月,外头就有模仿的了。

同一条街上,陆续开了三四家同样的肉铺,就是集市那边也有人搭了简易的棚子支起简易的炉灶,一家子老小蹲在地上帮别人宰杀去毛的。

连卖猪肉的摊子上也添了鸡鸭鹅卖,随你要称多少,任你挑哪个部位。这些人的价格还比有间肉铺便宜不少。倒是对有间肉铺的生意有了些影响。

不过现在市集上有这么多的人帮着宰杀的,不说小户人家了,就连大户人家都不愿买回去自己杀了。有些厨娘为了省事的,还自掏腰包请人宰杀。那一两文钱她们哪放在眼里,随便哪里漏一漏就有了。

请人宰杀的活物多了,就算分摊给几家,也比刚开张的时候强上不少。买鸡鸭和买猪肉一样便利了之后,倒是买净肉的人多了起来,就算有人模仿,有间肉铺也不缺生意做。

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